Melquíades Destilería es un proyecto que surge en los primeros meses de 2019, coronando la pasión que atraviesa la vida de Juan Lus; un ingeniero agrónomo, coleccionista y estudioso
de la historia de las bebidas desde hace más de 20 años.
Junto al estímulo de Andrés Villafañe, comenzaron a desarrollar una fórmula de gin artesanal, que se materializó finalmente en tres versiones, cuyas recetas se caracterizan por combinar
entre 16 y 23 botánicos.
Melquíades es el nombre del particular alquimista de “Cien Años de Soledad”- obra cumbre del escritor Gabriel García Márquez. El personaje, entre sus mágicos brebajes, creó la poción para erradicar la epidemia de olvido que azotaba a los habitantes de Macondo. Y además es un trotamundos; caracterización con la que también se identificaron ambos socios al momento de pensar en el nombre para su Gin.

Lugar de producción
Pergamino

Metodo de elaboración
Se realiza una infusión prolongada de los botánicos, de entre 5 y 15 días de duración dependiendo de la fórmula, en busca de una marcada complejidad y potencia, que se manifiestan en sus aromas y untuosidad.
El proceso de destilación se realiza en un destilador portugués de 20 litros, de cobre repujado a mano, mediante el método de destilación fraccionada. Ello implica que todo el proceso se realice en pequeños recipientes que son evaluados uno a uno, para determinar el corazón de la destilación y el descarte definitivo de las cabezas y las colas.
La hidratación del corazón de la destilación se realiza con agua desionizada de altísima calidad hasta llegar a los 42° de alcohol, para luego reposar algunos días. Una vez estabilizada la partida, es añadida a un pequeño sistema de soleras o criaderas de 3
niveles de altura dentro de recipientes de vidrio de 100 años de antigüedad. Este sistema de unificación y mezcla de cada nivel que transfiere la partida al siguiente, le confiere estabilidad
de sabor ante variaciones de los botánicos y del proceso de destilación. Luego de que la partida mezclada alcanza el nivel inferior, es finalmente filtrada, embotellada y etiquetada,
completamente a mano.

Maestro Destilador
Juan Lus

Sus botánicos

  • Enebro
  • Pomelo
  • Almendra
  • Tilo
  • Lavanda
  • Regaliz
  • Pimienta de Jamaica
  • Coriandro
  • Angélica
  • Jengibre
  • Hinojo
  • Pimienta Rosa
  • Clavo de Olor
  • Canela
  • Anís Estrellado
  • Cardamomo

Instagram
https://www.instagram.com/melquiadesdestileria/

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